冷冻食品行业发展趋势分析（2021年冷冻食品发展趋势）

冷冻食品分为冷藏食品和冷冻食品。冷冻食品易于保存，广泛应用于肉、禽、水产品、奶、蛋、蔬菜、水果等易腐烂食品的生产、运输和储存；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要地位，在发展中国家发展迅速。

冷却食品：不需要冷冻。是将食品降低到接近冰点的温度并在此温度下保存的食品。冷冻食品：在冰点以下冷冻保存的食品。冷藏食品和冷冻食品统称为冷冻食品，按原料和消费形式可分为五类：果蔬类、水产品类、肉禽蛋类类、米面制品类、调理方便食品类。

冷冻食品行业市场发展现状及供需格局分析

就目前现状来看，市场经济条件下，商业体系、轻工体系、外贸体系、水产体系都在以自己的方式生产冷冻食品。没有统一的行业标准和规范可遵循，管理处于无序状态，导致冷冻食品质量良莠不齐。此外，全国冷冻食品生产企业大多采用原有的冷库、冰柜等来生产冷冻食品。没有连续速冻设备，没有统一的产品质量标准和卫生规定。结果，慢速冷冻产品充斥市场并降低了冷冻食品的质量。质量，损害冷冻食品的声誉。

国内速冻机生产虽然有一定基础，但与国外同类产品相比，存在体积大、重量重、低温性能差、能耗高等问题。一些速冻机械配件厂家生产的传动部件与国外同类产品的主要区别是外观粗糙、精度差、性能不稳定。对于周长超过10米的不锈钢带，由于累积误差，金属钢带在低温环境下容易出现链带跳动、断带等现象，导致用户停产赔钱。螺旋带的长度一般在100米以上。国产皮带质量不稳定，容易挤压、断开。

目前，冷冻食品企业规模小、实力弱、经济效益低。目前全国有冷冻食品生产企业1000多家。 “稳定在1000吨以上的只有少数”，大部分都在100吨左右。在这些企业中，相当一部分冷冻食品实际上只是肉类厂、罐头厂、冷饮厂等工厂的一个分厂或一个车间。这些企业的规模经济很差。

在我国，面粉加工、肉禽养殖屠宰、冷链运输等与速冻产业配套的相关产业远远落后于速冻食品行业的发展。受生产技术、运输等条件影响，速冻食品质量仍略显不足。由于产业链的限制，所谓的“金黄色葡萄球菌”企业在生产过程中可以达标，但在运输、流通和终端环节却很难保证，运输过程中的冷链，零售终端的冷库、冰柜等设备如果温度不达标，就可能出现这种情况。一方面，竞争激烈，竞争环境恶劣；另一方面，还有巨大的市场空间。国际市场上，冷冻冷藏食品60%以上用于餐饮行业，而我国这一比例不足5%。巨大的市场将引发速冻食品商业市场的崛起，为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。

据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年冷冻食品市场发展现状调查及供需格局分析及预测报告》显示：

我国主要冷冻冷藏食品产量增加，有效保障了市场供应。 2021年，我国鲜肉、冷冻肉产量3298.2万吨，同比增长29.1%；我国速冻米面产量371.83万吨，同比增长11.2%；我国冷冻水产品产量672.19万吨，同比下降4.3%；我国冷冻饮料产量221.36万吨，同比增长3.6%。 2021年，我国肉类（含内脏）出口量35万吨，同比增长12.9%；出口金额1157118万元，同比增长1.9%；我国肉类（含内脏）进口量938万吨，同比下降5.3%；进口金额20791.57万元，同比下降2.5%。

冷冻冷藏食品行业是积极参与国际食品市场竞争的外向型行业，是食品进出口贸易的主要门类。主要出口类别包括水产品、蔬菜、水果、肉制品等；进口商品类别主要集中在水产品、肉类、蔬菜等。2021年，我国水产品出口量375万吨，进口量363万吨，同比下降9.7%；我国水产品出口额1394.636亿元，同比增长7.5%；进口金额9339389万元，同比增长4.2%。其中，2021年我国鲜干果及坚果出口量361万吨，同比下降7%；出口金额3914569万元，同比下降16.9%；我国鲜果、干果、坚果进口量731万吨，同比增长12.1%；进口金额9849568万元，同比增长22.8%。其中，2021年我国保鲜或冷藏蔬菜出口量590万吨，同比下降14.7%；出口金额384.956亿元，同比下降3.6%。

2021年我国乳制品进口量395万吨，同比增长17.2%；我国羊肉进口量41.1万吨，同比增长12.5%。据中国海关数据显示，2021年中国乳制品进口额8939903万元，同比增长3.3%；我国羊肉进口1535666万元，同比增长26.8%。

速冻食品行业快速增长的原因是多方面的。随着经济的发展，人们的消费水平不断升级，消费习惯也发生了变化。再加上城市节奏的加快，人们对快餐的需求也越来越大。与此同时，速冻食品技术也在不断更新。目前，我国喜欢宅在家里的人数不断上升，这使得这些宅在家里的男女对于方便食品的需求越来越大。不少餐馆推出“熟菜”，不仅丰富了速冻食品市场，也促进了速冻食品行业的扩张。更多新型速冻食品不断涌现。

冷冻食品市场未来发展趋势

全球冷链食品行业规模已从800亿美元逐步增长至1600亿美元，并保持稳定增长趋势。因此，我国速冻食品行业未来仍有较大的发展空间。我国速冻行业市场与日本非常相似。年轻人的工作和生活都很忙碌，没有时间做家务。购物和烹饪等步骤被忽略。外卖已经成为每个人生活中密不可分的程序之一。这就是速冻食品快速发展的原因，未来我国冷链食品行业的增长空间将至少是目前的两倍。

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